Расположение столовых приборов на тарелке и вокруг нее несет важную информацию в ресторанном этикете. Каждое положение имеет определенное значение, понятное официантам и знатокам сервировки.
Содержание
Расположение столовых приборов на тарелке и вокруг нее несет важную информацию в ресторанном этикете. Каждое положение имеет определенное значение, понятное официантам и знатокам сервировки.
Основные положения приборов
| Положение приборов | Значение |
| Приборы параллельно по бокам тарелки | Гость временно прервал трапезу |
| Приборы крест-накрест на тарелке | Ожидание следующего блюда |
| Приборы вертикально (ручками вниз) | Трапеза завершена |
Значение отдельных положений
1. Пауза в еде
- Нож и вилка лежат по бокам тарелки
- Концы ручек опираются на стол
- Лезвие ножа направлено к тарелке
2. Окончание трапезы
- Нож и вилка параллельны друг другу
- Ручки приборов направлены вправо вниз
- Лезвия обращены к центру тарелки
Специальные сигналы
| Комбинация | Сообщение |
| Вилка зубцами вверх | Неудовлетворенность блюдом |
| Приборы образуют треугольник | Готовность к следующему блюду |
| Салфетка на тарелке с приборами | Окончательный отказ от еды |
Историческая справка
Традиция использования приборов для сигнализации возникла в европейских королевских дворах XVII века. Это позволяло гостям незаметно общаться с обслуживающим персоналом.
Современное применение
- В дорогих ресторанах сохраняется традиционная система
- В casual-заведениях правила часто упрощаются
- Международные стандарты различаются по странам
