Красное вино требует правильного гастрономического сопровождения, чтобы раскрыть весь свой вкусовой потенциал. Рассмотрим лучшие сочетания для разных видов красных вин.
Содержание
Основные принципы сочетания
| Тип вина | Рекомендуемые блюда | Температура подачи |
| Легкие красные | Паста, птица, нежирные сыры | 14-16°C |
| Средне-телые | Мясные блюда, выдержанные сыры | 16-18°C |
| Полнотелые | Жирное мясо, дичь, острые сыры | 18-20°C |
Классические сочетания
Мясные блюда
- Говяжий стейк с Каберне Совиньон
- Баранина с Сира/Шираз
- Утка с Пино Нуар
- Свиные ребрышки с Мерло
Сыры для красного вина
- Пармезан с Кьянти
- Дор Блю с Бордо
- Чеддер с Каберне
- Грюйер с Божоле
Вегетарианские варианты
Блюда без мяса
- Грибы на гриле с Пино Нуар
- Баклажаны с томатным соусом и Кьянти
- Чечевица с Мерло
- Темный шоколад с Каберне Совиньон
Необычные сочетания
| Вино | Нестандартное сочетание |
| Мальбек | Черный трюфель |
| Зинфандель | Острая пицца |
| Темпранильо | Копченый лосось |
Что не сочетается с красным вином
- Легкие рыбные блюда
- Сладкие десерты (кроме некоторых исключений)
- Острые азиатские блюда
- Цитрусовые
Советы по сервировке
- Используйте бокалы типа "Бордо" для полнотелых вин
- Бокалы типа "Бургундия" подходят для легких вин
- Наполняйте бокал не более чем на 1/3
- Дайте вину "подышать" перед подачей
Правильно подобранные сочетания помогут раскрыть все нюансы вкуса красного вина и создать гармоничную гастрономическую композицию.
