Красное вино требует правильного гастрономического сопровождения, чтобы раскрыть весь свой вкусовой потенциал. Рассмотрим лучшие сочетания для разных видов красных вин.
Содержание
Красное вино требует правильного гастрономического сопровождения, чтобы раскрыть весь свой вкусовой потенциал. Рассмотрим лучшие сочетания для разных видов красных вин.
Основные принципы сочетания
| Тип вина | Рекомендуемые блюда | Температура подачи |
| Легкие красные | Паста, птица, нежирные сыры | 14-16°C |
| Средне-телые | Мясные блюда, выдержанные сыры | 16-18°C |
| Полнотелые | Жирное мясо, дичь, острые сыры | 18-20°C |
Классические сочетания
Мясные блюда
- Говяжий стейк с Каберне Совиньон
- Баранина с Сира/Шираз
- Утка с Пино Нуар
- Свиные ребрышки с Мерло
Сыры для красного вина
- Пармезан с Кьянти
- Дор Блю с Бордо
- Чеддер с Каберне
- Грюйер с Божоле
Вегетарианские варианты
Блюда без мяса
- Грибы на гриле с Пино Нуар
- Баклажаны с томатным соусом и Кьянти
- Чечевица с Мерло
- Темный шоколад с Каберне Совиньон
Необычные сочетания
| Вино | Нестандартное сочетание |
| Мальбек | Черный трюфель |
| Зинфандель | Острая пицца |
| Темпранильо | Копченый лосось |
Что не сочетается с красным вином
- Легкие рыбные блюда
- Сладкие десерты (кроме некоторых исключений)
- Острые азиатские блюда
- Цитрусовые
Советы по сервировке
- Используйте бокалы типа "Бордо" для полнотелых вин
- Бокалы типа "Бургундия" подходят для легких вин
- Наполняйте бокал не более чем на 1/3
- Дайте вину "подышать" перед подачей
Правильно подобранные сочетания помогут раскрыть все нюансы вкуса красного вина и создать гармоничную гастрономическую композицию.
